CAFÉ FRÍO CON CACAO

{Entrada de blog n.° 4} Café frío con cacao (gráfico o fuente/estilo de fuente: iccles on COLD BREW)

Una mezcla refrescante

No hay nada como un café caliente por la mañana para empezar el día. Pero en los días cálidos de verano, un café frío es la opción ideal. Hay buenas razones para añadir cacao a tu café y preparar una bebida superior. El café frío con cacao es igual que el café, pero con un sabor rico y único, y con todos los beneficios que ofrece el cacao (consulta nuestra entrada del blog «¿Por qué preparar café y cacao juntos?»).

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• El sabor del café y el cacao de buena calidad juntos, fríos, no debe ser amargo ni ácido. Debe tender a un sutil dulzor afrutado.

• El cacao tiene menos cafeína que el café y contiene teobromina, lo que suaviza el efecto estimulante del café. Si tomas esta bebida más tarde, te sentirás más relajado y con menos ansiedad por si afecta tu sueño.
• Ten en cuenta que el café frío es diferente del café helado. El café frío se deja en infusión durante más de 12 horas para obtener una bebida más concentrada. Recuerda que el café helado es café caliente enfriado y diluido con hielo, por lo que resulta una bebida más ligera. Si preparas un litro de café con cacao, obtendrás dos litros de bebida al añadir agua o leche. Sin embargo, ¡también puedes tomarlo con hielo!

Para preparar café con cacao... reúne tus ingredientes y utensilios. El proceso es mucho más sencillo de lo que crees.

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• Café: intenta elegir un café de tueste claro o medio. Estos cafés conservan mejor la acidez que se pierde en los tuestes oscuros y se preparan bien con agua fría. Esto no significa que no puedas usar un café de tueste oscuro; si lo prefieres, tendrá un sabor más intenso. Ten en cuenta que los tuestes claros y oscuros tienen cantidades similares de cafeína en los granos; la diferencia radica en el sabor.
• Nibs de cacao AKNA: tostados al momento para un sabor perfecto. El cacao tiene menos acidez que el café, lo que ayuda a equilibrar el sabor.
• Molienda: Para obtener una molienda uniforme, lo mejor es moler el café en un molinillo de muelas, ya sea manual o eléctrico. Muele el café grueso. Como estará en agua fría entre 12 y 16 horas, la extracción no debería ser un problema con esta molienda. Es mejor moler los nibs de cacao gruesos, pero en un molinillo de cuchillas o una licuadora (la grasa del cacao puede obstruir un molinillo de muelas).
• El equipo necesario: Una jarra grande, preferiblemente con tapa, y un filtro de malla reutilizable. Puedes comprar una cafetera de infusión en frío integrada o preparar tu propio café frío. Existen filtros diseñados específicamente para el tamaño de un tarro Mason de boca ancha. Consulta a continuación un método de infusión en frío especialmente económico y sencillo.

{¿El método - gráfico - foto?}

Método casero para preparar café frío…

• Mide 150 g de café molido y 50 g de cacao molido por cada litro de agua. Esta mezcla, en proporción 1:15, es más fuerte que tu café matutino. Prepara de 1 a 4 litros, según necesites; se conservará durante varias semanas en el refrigerador. Coloca el café molido y el cacao en una bolsa de malla y ciérrala con el cordón, sujetándolo bajo la tapa de la jarra.
• Déjelo reposar en el refrigerador durante 12-16 horas; esto producirá un concentrado.
• Una vez que el café y el cacao hayan reposado, puedes volver a filtrar la infusión. Humedece un filtro de papel para neutralizar el sabor a pulpa y colócalo en un cono de acero inoxidable. Luego, cuela la infusión para eliminar los sedimentos.
• Por lo general, una mezcla a partes iguales de agua fría y hielo te dará una taza de café con cacao estupenda. Sustituye la leche por agua, o por leche de almendras o de coco; añade miel, azúcar moreno o lo que prefieras, ¡y disfrútalo frío!