Granos de cacao: ¿Qué son realmente? - Usos y beneficios
Los nibs de cacao son pequeños trozos de granos de cacao fragmentados, que tienen un sabor amargo a chocolate.
Se produce a partir de los granos del árbol del cacao o Theobroma (su nombre científico). Tras la cosecha, el cacao se fermenta durante 5 a 7 días y luego se seca durante unos 5 días más.
Tras este proceso, los granos de cacao se tuestan y se muelen para producir pequeños trozos oscuros o nibs de cacao.
Los nibs están repletos de nutrientes y potentes compuestos vegetales que han demostrado tener múltiples beneficios para la salud. 
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NUTRICIÓN
Aunque el tamaño de los granos es muy pequeño, los granos de cacao están repletos de una impresionante cantidad de nutrientes.
Se considera el derivado del cacao menos procesado del mercado, lo que lo convierte en una alternativa más saludable para los amantes del chocolate y de la comida sana en general.
Son una excelente fuente de fibra, proteínas y grasas saludables, nutrientes que ayudan a promover la sensación de saciedad.
Son ricos en muchos minerales, como hierro, magnesio, fósforo, zinc, manganeso y cobre. El magnesio es un mineral necesario para más de 300 reacciones enzimáticas en nuestro cuerpo, pero suele ser deficiente en la dieta de la mayoría de las personas.
El fósforo, el magnesio y el manganeso son vitales para tener huesos sanos, mientras que el cobre y el hierro son necesarios para producir glóbulos rojos que suministran oxígeno a nuestro cuerpo.
Por si fuera poco, los granos de cacao están repletos de potentes compuestos vegetales, incluidos los flavonoides, que son sustancias antioxidantes que favorecen la vasodilatación, reduciendo o estabilizando la presión arterial.
El cacao también tiene la capacidad de mejorar el perfil lipídico, aumentando el colesterol bueno (HDL) y reduciendo la oxidación del colesterol malo.
El triptófano presente en el cacao es un aminoácido esencial precursor de la serotonina, nuestra hormona de la felicidad y un neurotransmisor necesario para la producción de melatonina, la hormona responsable de inducir el sueño y el descanso.
Formas de comer nibs de cacao
1. Como tentempié saludable: Son ideales para esos momentos en los que necesitas "picar" algo.
2. Infusiones especiadas: También se pueden agregar a infusiones especiadas como el té chai, ya que les proporciona un amargor único.
3. Batidos: Puedes incluir un pequeño puñado en tus batidos por la mañana.
4. Repostería: Si te gusta cocinar, es una excelente opción utilizarlas como sustituto de las chispas de chocolate en helados o galletas.
5. Desayuno: Una de las opciones más recomendadas. Si te gusta empezar el día con energía, un tazón con tu yogur, frutas favoritas, avena y nibs de cacao Lua es una excelente opción.
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